小吃「都更」闹分手? 一碗装载台中370年故事的麵线彩讯pc28

编辑:凯恩/2018-12-24 23:02

  「川子麵线」用料讲究,大量採用台中在字老字号商家的产品入味,舍以往常见的配料大肠、蚵仔,彩讯pc28!而以盐酥鸡、油条搭麵线。(冯惠宜摄)

  这里的麵线和蚵仔、大肠分手了!位于绿川边中山口的「川子麵线」,卖盐酥鸡麵线、古早味麵线、巴萨米克醋菇麵线,就是没有蚵仔麵线、大肠麵线。

  不是搞创意,川子麵线的老板希望台湾小吃能有不同的面向,2017年上半年才开幕的这些店,其实是盛桥刈包的姐妹店,一本为传统小吃玩都更的心意,这一碗麵线年的臺中故事。

  其招牌的盐酥鸡麵线年老店「东泉甜辣酱」下去腌制,油葱酥是建国市场60年老店,炸油葱酥时特别选用80年老店瑞益香油,而整碗麵线的灵魂-黑醋,用的也不马虎,可是有100年歷史的,大越五香醋;再搭上一袋台中70年在地的解渴凉茶:「罗氏秋水茶」。

  这些在地老店、老味道,可能因为成本考量,甚少被路边小吃摊引用,但老店职人精神,对产品的讲究,也让一碗麵线风味更加精纯,透过麵线让消费者再次认识台中在地老品牌,就是川子麵线想要传达「小吃都更」的文化意涵。

  其实川子麵线和传统麵线不一样的,还特别在麵线上加了自制的老油条,用鸡蛋、麵筋自制的油条,绝不添加明矾、化学物质,酥脆具嚼劲的油条,沾了滑稠的羹汤,口感更丰富。

  川子麵线沿用了盛桥刈包以自动点餐机点餐的方式,除了多了趣味,也多了一层卫生考量,希望制作餐食的双手,不会因为收点现金混淆。因为与眾不同、别富创意,也使得川子麵线一开幕就成为IG打卡热点,计多新加坡、香港,甚或日本客人,还闻香来寻味。

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