98彩票登录:四川名小吃川北凉粉鲜香爽滑麻辣过瘾究竟里面都放了

编辑:凯恩/2019-01-05 13:14

  川菜是我最喜欢吃的菜系,没有之一。其实不光是我,我身边的朋友也是很喜欢吃川菜的,一般聚餐冬天就是火锅,炒菜也是挑川菜馆吃,当然夏天的话我们东北还是要吃烧烤哒!

  今天给大分享的川北凉粉的做法,四川的凉粉采用的川北地区豌豆,98彩票登录,经浸泡后用石磨磨成豆浆后过滤再加水调浆,再烧开后倒入容器中冷却定型。古法制作的川北凉粉要经过很多道工序,现代人生活节奏快,家庭自制的条件也有限,大多都改用现成的豌豆粉来做了,虽然口感上会差一些,但川北凉粉另一个闻名的是味道,所以我们就在调味上用心一点吧。

  原料:豌豆粉1份,清水6份,花椒油1勺,辣椒油1勺,红油豆瓣1勺,姜末少许,豆豉1勺,香醋1勺,一品鲜1勺,白糖1勺,香油3-5滴,味精1小勺,花生米少许,蒜水1大勺,香葱少许,青红小米辣各1个,芽菜少许,黄瓜适量

  2、将豆瓣酱和豆豉剁碎,炒锅中加适量菜籽油,加入姜米炒香后再加入豆瓣酱小火慢炒待油红亮时加入豆豉炒香后盛出备用;

  3、青红小米辣椒切圈备用,蒜瓣加水放于料理机中制成蒜水,花生米炒香去皮碾成粗粒,芽菜切碎用少许猪油炒香,香葱切末,黄瓜切丝备用;

  备:花椒油和辣椒油自己不会做的话,建议买成品,这个会直接影响川北凉粉的味道,凤凰彩票网址,可以直接在网上买四川本地的几个品牌,味很地道很好吃的。